長門牧場まで車山から車で20分

長門牧場は、八ヶ岳・蓼科山の西麓、標高1,400mの信州北白樺高原にある高原牧場です。のどかにアルパカやヒツジが、牧草を食べていました。 　その牧草地は211haあり、東京ドーム45個分に相当します。自家産の牧草を使って乳牛200頭を飼育する、本州でも有数の搾乳牧場です。 　 　朝4時と夕方4時の搾乳の時間になると、牛たちはミルキングパーラーに集まってきます。牧場内のプラントで乳製品を製造し、牧場を訪れるお客に直接販売しています。 　 　長門牧場では、ドーム型の牛舎の中で、牛たちは、つながれる事なく、好きな場所で寝ています。牛たちにストレスを与えない酪農を基盤に、生産・製造・販売を一貫して行う新しい農業形態を目指しています。 　長門牧場では乳牛の餌である牧草を自家生産し、それを食べて育った牛から搾られた生乳で、５種類のアイスクリーム・ソフトクリーム・ヨーグルトやチーズなどの乳製品が製造・直販される事によって、消費者に生産工程が目に見え、安全が保障されるのです。 　モツァレラチーズは、イタリア生まれのフレッシュチーズです。新鮮な牛乳を使い、お湯に入れて丸く成型する工程を、すべて手作業による伝統的な製法を踏襲しています。独特な柔らかな食感とコクのある風味は、手作りだからこそ達成できるのです。 　レストラン　colline[コリーヌ]では、薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァ、トマト・バジル・長門牧場モツァレラチーズを素材とする定番、マルゲリータが、大人気です！　 （2014.8.31[Sun]）

車山から蓼科バラクラ イングリッシュ ガーデンまで車で20分

今日、久しぶりに訪れたバラクラ イングリッシュ ガーデンの庭園内に、珍しい八重のムクゲや大きな花序のアジサイなどが、季節が終わるまま、花殻が荒れるままに残しているのが残念でした。 　今咲いているダリアは、僅かですが、咲いている花は、それぞれきれいでした。主に、中型以下の花の種類が多く、これから、益々、大きく華麗な花の種類が咲くでしょう。楽しみです。 　蓮池の蓮は終わっていましたが、一株だけ純白の小さな蓮が、草丈を伸ばして咲いていました。 　種類が豊富なバラ類も、夏の暑さに花を傷め無残でした。これから適温になってくれば、秋咲きのバラが咲く季節となるでしょう。 　バラクラ イングリッシュ ガーデンを回遊し思うことは、もっと、四季折々に咲く花の説明表示が、あってもよいかとおもわれます。 　これよりも広大な八島ヶ原湿原や戸隠森林植物公園では、もっと懇切丁寧な、工夫された案内板があります。 　バラクライングリッシュガーデンのショップとレストラン前にある黄金アカシヤが、夏前のライムグリーンから、既に黄金色に染まり始めていました。 　日本各地の黄金アカシヤは、ここから広まったと記す札が架かっていました。 　車山・八島ヶ原・霧ヶ峰・白樺湖・蓼科の秋の訪れは、八島ヶ原のシツゲンヤマウルシの紅葉と、白樺湖の東岸と蓼科バラクラ イングリッシュ ガーデンの黄金アカシヤの色付きから始まるようです。 （2014.8.29[Fri]）

今、車山では、ナンテンハギがきれいです

和名は、小葉の形が南天(ナンテン)に似ていて、花の形が萩(ハギ)に似ていることに由来します。また小葉が2枚であることから、フタバハギ(二葉萩)とも呼びます。 　常緑低木のナンテンや落葉低木のハギとは異なり、マメ科の多年草です。 　車山では、その高原の草地に生え、茎の高さは30～60cm位になり、葉は緑色で3～7 cm位の卵形から狭卵形で、マルバハギとは異なり、先は鋭く尖ります。 　車山の6月頃、先端の若い葉を、小豆菜(アズキナ)と呼び、スープの浮実・サラダ・おひたし・和え物などに用います。レア・メモリーでは、小豆菜にヤマウドと玉ねぎを合わせて、かき揚げ天ぷらにします。 　車山高原のナンテンハギは、８月中旬頃から咲き始め、可愛らしい青紫色の蝶形花を、10数花、穂状に集めます。 　花の後には、長さ3cm位のサヤエンドウに似た小さな莢(さや)をつけます。それから約一ヶ月後、莢を開けると、中には黒く硬い実が１個か２個入っています。 （2014.8.28[Thu]）

マツムシソウが咲く車山高原

モミジやナナカマドの葉が、幾分、紅色に染まると、車山山頂からマツムシソウ(松虫草)が咲き始め、山を駆け下ってきます。 　秋の花は、すべて車山山頂から、八島湿原→霧ヶ峰高原→車山高原→池のくるみ→白樺湖へと、低きに展開して行くのです。 　車山高原のマツムシソウは、秋の気配が漂う8月半ば頃から咲き出し、草原に初秋の訪れを告げる花なのです。 　キク科と同様の頭状花序をもつ高等な植物の仲間です。直径2～5cmの一つひとつの小花は、筒のような形で、それがたくさん集まり、外側の小花が大きく発達して飾りとなっています。 　典型的な陽性植物で、高原の日当たりの良い乾いた草地を好み、初秋の高原で出合う越年草です。その花は爽やかで、ピンクかかった青紫色が美しい！ 　今、車山の中腹で、マツムシソウが、初秋風に吹かれて涼しげに咲いています。かつては諸所に群落を作り、その青紫色の清楚な花が、秋に咲く車山高原の花々を代表していました。 　蛙原の南にあたる霧ケ峰薙鎌神社の入り口に、長塚節が霧ケ峰を歌った歌碑が立っています。 　　　うれしくも　わけこしものか　遙々に　松虫草の　咲き続く丘 　マツムシソウは、血液の流れを促し、血管内の血小板の凝集を抑制する作用があり、脳血栓・心筋梗塞などの予防に、乾燥した全草を1日の量10～20gを、水0.4～0.6lで煎じて、3回に分けて食後に温めて服用するとよいようです。 　中国産の仲間は、花を薬用に用い、頭痛・発熱・肝炎の薬となります。 　マツムシソウの学名は、Scabiosa japonica。Scabiosa(スカビオサ)とは、ラテン語のscabieaが語源で、疥癬(かいせん)を意味します。 　疥癬とは、0.3mmくらいの疥癬虫と呼ばれるダニが、皮膚表面の角質層に寄生して起こる感染症です。その疥癬であれば、奇妙な名前ですが、ヨーロッパのマツムシソウが、疥癬虫に薬効ありと信じられていたからです。 　 （2014.8.26[Tue]）

八島ヶ原のサワギキョウ

サワギキョウ(沢桔梗)は、八島ヶ原湿原などの湿地に生える多年草です。しばしば群生します。茎は分枝しないで直立し、高さ90cm程の草丈になります。 　その上部に、多数の目の覚めるような、鮮やかな紫色の花をつけます。この季節、霧ヶ峰高原の陽光に一番映える花かも知れません。 　今日は曇りがちです。八島ヶ原湿原の遊歩道沿いで、サワギキョウを探しながら、トネアザミ・マツムシソウ・ツリガネニンジン・ワレモコウ・クルマバナ・アキノキリンソウ・アサマフウロ・アカバナシモツケ・ノコギリソウ・カワラナデシコ・ウスユキソウ・ヤナギラン・ムカゴトラノオ・クガイソウ・ヤマハハコ・マルバハギなどに出合いながら、霧の中で潤う、秋の高原の花々を、ゆっくりと観察して下さい。 　時には、花を見ながらの散策の途中、キイキイと高鳴きするモズの囀りに驚かされます。八島ヶ原湿原の木道沿いのヒヨドリバナの茂みから、キチキチ・キチキチと絶え間なく聞こえてくる虫の音は、実はモズの地鳴きです！ 　サワギキョウは、キキョウと同じく雄性先熟で、雄しべが伸び花粉を放出する雄花期と、その雄しべが萎んだ後に、中心の雌しべの柱頭が伸びて開く雌花期が続きます。 　キキョウ科の多くは、美しい山野草ですが、有毒植物としても知られています。サワギキョウの葉や茎を折ると分泌する乳液には、ロベリンというアルカロイドが含まれています。その一方、ロベリンは、呼吸困難の際に回復薬として使用され、ニコチンと分子構造が類似するため、ニコチンの代替物質として禁煙プログラムに利用されています。 　キキョウの根も、サポニンを多く含むことから生薬(桔梗根;ききょうこん)として利用されています。咳や痰を止め、喉の痛みを和らげ、声がしわがれた時などに用いられます。 　キキョウの葉や茎を折ると出る白乳液は、樵・猟師・炭焼きなどを生業とする山人が、漆にかぶれたときに塗布したようです。 （2014.8.25[Mon]）

八島ヶ原湿原、シツゲンヤマウルシの紅葉

標高1,600mの八島ヶ原湿原を中心にして、丸山・鷲ヶ峰・男女倉山・大笹峰・物見石・蝶々深山・車山・星ヶ塔・星ヶ台が周囲を巡ります。 　昨年は9月15日に出掛けました。その時の八島ヶ原湿原のシツゲンヤマウルシの写真です。そのヤマウルシが、秋の先頭を切って八島ヶ池の浮島を、真っ赤に染めます。 　八島ケ原湿原でしか見ることができないシツゲンヤマウルシは、70年近く前に『霧ケ峯の植物 』の著者、飛田 広氏が発見した固有種です。ヤマウルシの一変種とみられています。 　厳しい寒気と土壌の浅さや湿原のため、矮小化したようで、最大で60cm、多くは30cmほどしかありません。ただ僅か10cm程度であっても、花や果実は立派なものを付けます。 　八島ヶ池で最も大きい緑の浮島に数十株が自生し、ほんの束の間ですが、紅を散らします。静かで、自然の息づかいが聞こえてくるようです。 　やがて八島湿原全体が"秋色"に染る草紅葉となります。 　ヌマガヤやミタケスゲが紅色を強め、周辺ではユモトマユミ・ノリウツギ・オオカメノキ・レンゲツツジなどの樹木やヤナギラン・ハクサンフウロ・アサマフウロ・ヒヨドリバナ・タカトウダイなどの草本が、紅から朱色に、美しく色づきます。ヨツバヒヨドリの紅褐色も、深みのある色合いです。 　沢渡へ向う草原では、ススキの花穂が、西日を浴びて銀色に映えます。 （2014.8.22[Fri]）

車山高原で味わう南瓜のタルト

本日の車山高原リゾートイン・レアメモリーのデザートのケーキは、南瓜のタルトに抹茶入りのレアチーズを重ねました。 　ベースは、奈良県斑鳩の里の自家農園で収穫された大和カボチャです。皮ごと吹かし器で蒸します。 　よく潰してから裏漉しをします。グラニュー糖と生クリームを加えて和えます。 　タルトの台は、ビスケットにバターを入れて、よく揉み込みます。 　風味づけにバターを入れます。 　タルトの台に詰めて焼き上げます。 　冷めてから、抹茶入りのレアチーズを重ねます。 （2014.8.21[Thu]）

車山高原のシュロソウとは

車山高原では、シュロソウ(棕櫚草)の花が最盛期でした。長さ50cm～1mほどになる花茎をやや斜上させて、穂状に、径1cmほどの暗紫褐色の花を多数咲かせます。花被片は６枚で楕円形です。その花は、イチゴのヘタを内側から見たような、きれいでもなく目立つ色でもありません。それが、濃い色なので、車山高原の万緑の草原では、目立つ存在となります。一度、気が付くと、シュロソウの数が意外に多いのに驚かされます。 　シュロソウは、「ユリ科」に分類されていましたが、最近では「ショウジョウバカマの仲間」や「エンレイソウの仲間」などとともに、「シュロソウ科」として独立させることが多くなっています。 　葉は、葉縁に並行な葉脈が目立ち、茎の下部に集まってつき、長楕円形～広披針形で、葉先は鋭三角形状、幅4cmほど、長さ30cmほどです。基部は鞘状になり茎を抱き支えます。 　その葉が枯れても葉の基部の葉鞘の繊維がそのまま残り、それがシュロの木の剛毛に似ていることから「シュロソウ」となったというのが通説です。 　山地の林内の開地や草原に生える多年草で、高さは0.5～1m、花は暗紫褐色で雄花と両性花があり、茎先に円錐花序(枝分かれして全体が円錐状に見える)を付け、花径1cmくらいの花をたくさんつけます。花被片は６枚です。花序の上部には両性花、下部には雄花を咲かせます。一見、果物のへたみたいです。これが花かと疑ってしまいそう！ 　花の後にできる実はさく果で、熟すると下部が裂け、種子が飛散します。 　全草有毒で、根茎にアルカロイドのペラトラミンやステロイドなどの強い毒を含むとされてきました。 　伊吹山では、2年前、シュロソウが、鹿の食害に遭い個体数を減しています。近年の研究では、一般的には毒草とされてきたアオヤギソウやシュロソウの白い茎の根元が、アイヌ民族は「ヌペ」と呼び、北海道日高管内のごく一部の地域や、秋田県男鹿半島では両種を「エジョロ」と称し、同じくそれらの根元を、現在でも食べられていることが報告されています。 　地域や生育環境の違いにより、遺伝的に毒性を含有しない株があるようです。またシュロソウは元々毒性が弱いとされる一方、根元にデンプンを多く含むため、むしろ救荒植物として重要とされる考え方もあります。 　北カリフォルニアでは、妊娠14日目の羊が食べた時、生まれた子羊が、一つ目の奇形となると古くから言われてきました。しかし、そのシュロソウが含有する化合物の、ヒトに対する催奇形性作用は明らかではないようです。 　ただ、シュロソウの中の微量成分が、細胞の発生分化の過程を阻害する危険性があるようです。 　「妊娠の可能性のある若い女性は食べないように」十分に注意する必要があるといわれています。 （2014.8.12[Tue]）

ワレモコウに小さな花が咲きました

8/1、八島ヶ原湿原では、既にワレモコウ(吾亦紅)が、一株、暗赤色の丸い花穂を付けていました。 　ワレモコウは、夏から茎を伸ばし、その先に小さく短い楕円形の穂を付けます。 　霧ヶ峰の八ヶ岳・南アルプス・御嶽山と見晴らす高原で、諏訪湖から吹き上げる風に、吹かれるまま大きくそよぐワレモコウの小群落と出合うと、思わず「やはり野の花なのですね！」と語り掛けたくなる優しさがあります。 　行けども行けども、諏訪大社のご神体・守屋山に正対する霧ヶ峰高原の秋、一面にススキの花穂の大群落となる草原で、一番、出合ってうれしいのが、ワレモコウの小群落との光景です。 　今日、車山高原のレア・メモリーの庭にあるワレモコウの花穂が、一つ二つと小さな花を咲かせていました。 　順に、先端から下に向かって開花していきます。花は4枚の淡い赤紫色ですが、花びらに見える部分は、実は萼(がく)で、花びらは退化しています。 　花びらもない地味な花穂の名残りでありながら、いつまでも枯れないワレモコウの花のイメージとなっているのです。雌しべ・雄しべが退縮した後も、萼は長く残るため、晩秋まで咲き続ける花のように見えるのです。 その萼は小さいながらも、鎧状の花穂の名残りとなり、何かを守っていました。その枯れた花穂の基部をつまみます。上部に4つの花弁のようなものを付けた果実が3つ出てきました。その果実の果皮を剥ぐと薄緑の固い種子が現れます。 　ワレモコウの果実に付く4つの花弁は、モミジのトンボと呼ばれる種子と同様、風に吹かれて遠く飛散させる役割があるのでしょうか。 （2014.8.9[Sat]）

立秋の八島湿原に咲くオミナエシ

うちなびく　野辺は広しと　女郎花　　　　　稲畑　廣太郎 　 　まるで八島ヶ原湿原に咲くオミナエシを詠んだような俳句です。 　秋の七草とは、オミナエシ・オバナ(ススキ)・キキョウ・ナデシコ・フジバカマ・クズ・ハギで、「おすきなふくは」と覚えるそうです。秋の七草は、春の七草のように摘んだり食べたりするものではなく、野の花が咲き乱れる花野を散策し、短歌や俳句を詠み、ホオジロの地鳴きに耳を傾けながら眺めて楽しむものです。 　八島湿原に植生する花期が終わったレンゲツツジの枝先に、ホオジロが止まっていました。雀ほどの大きさでありながら、囀るのをやめて静止するその姿は、凛とした気が漂う佇まいでした。 　立秋の時季、かつて、天高く巻雲が浮かぶ車山高原では、オミナエシの小群落が幾筋が並ぶ光景が、各所で、散策の途上で楽しめました。 　現在、鹿の食害により、蓼科・白樺湖から上がるビーナスラインを走る車窓からは、孤立するオミナエシが、一株・二株と観察されるだけです。オミナエシには、孤独はそぐわない！ 　オミナエシ(女郎花)の名は、オトコエシより弱々しいから付けられたとか、楚々とした若く美しい 女性にたとえて「をみな(女)」の名が付いたとか、「オミナ」は美しい女性の意味で「エシ」は古語の「へし(圧)」で美女を圧倒する美しさから名付けられたとか、諸説あります。 　女郎花は、十五夜(旧8月15日)に飾る秋の七草のひとつであり、園芸では庭植えの他、鉢植えや切り花として利用されます。 　日当たりのよい草地などに生え、草丈は通常１ｍ程になりますが、数本の茎をまっすぐに伸ばして株立ちになり、茎頂で枝を5裂に分け、毎年8月初めから秋にかけて、黄色い小花を一ヶ所に多数まとまって咲かせ、逆さ円錐の形を作ります。花房は全体で15～20cmほどの大きさがあります。 　葉はやや大きく、多くの場合、葉先の裂片が大きく羽状に深く裂けてみえます。地方により異なります、オミナエシ・ススキ・キキョウは、盆花を代表する花々です。 （2014.8.7[Thu]）

車山に咲くイブキボウフウとは？

最初に滋賀県伊吹山で見つかったのが名の由来とされいますが、日当たりのよい山地の草原などで生育し、伊吹山は分布域から見ればほぼ南西限です。 　イブキボウフウ(伊吹防風)は、北海道から本州の近畿地方以東に広く分布しています。 　伊吹山にちなむ山野草が多いのは、早い段階から、そこで多くの野草が見出され研究された成果だと思われます。特別に伊吹山に群生しているとは思われません。 　イブキボウフウは、立秋を迎える今の八島湿原で、彩り豊かなヤナギラン・アカバナシモツケソウ・キンバイソウが人目を独占する盛夏の最中、ヒヨドリソウが繁茂する湿原に、いく株かまとまって咲き、涼やかな白一色の花の一群となり、意外に印象深い花となっています。 　高さが40～90cmと様々な草丈があり、しかも地味な花でありながら、爽やかで清楚な風情があり、盛夏の車山高原では忘れられない花の一つです。 　その根は生薬で和防風(わぼうふう)といい、発汗・解熱・鎮痛などの薬効があります。また防風には、その根が風邪を予防する生薬であることに由来します。 　 属名の Libanotis は、ギリシォ語の「libanos(よい香り)」が語源で、イブキボウフウの花は、仄かな優しい香りを発します。 （2014.8.6[Wed]）

車山にも、漸くコオニユリが咲きました

コオニユリ(小鬼百合)の花は、車山高原の夏の強い陽射しに映えて輝いて見えます。 　コオニユリは日本の在来種ですが、オニユリは中国から移入されたもので、そのオニユリと比べると、草丈や花の大きさなど、全体にほっそりした感じで、それで小さいオニユリと呼ばれたそうです。 　コオニユリは、日当たりの好い適湿の山地や草原に生える多年草で、その仲間のオニユリやヤマユリの鱗茎は漢方では百合(ひゃくごう)の名で滋養・強壮・解熱等に用いられる薬に利用されてきました。 　そのたくさんの燐片が重なっている隣茎の形から「百合」の字が当てられたと言われています。「隣茎」とは、字に「茎」が使われているように、実は「根」ではありません。「茎」が変形したものだそうです。 　古代からこの鱗茎(ユリ根)が食用とされてきました。通常、ユリ根は、周囲の鱗片を剥がして、煮て食べます。打製石斧は、縄文時代、ヤマユリ・オニユリ・コオニユリの球根の畑栽培用の農具でもありました。 　オニユリは、古代、中国から伝来し、数千年来、日本に広く分布したようです。それ以来、オニユリのユリ根は、食用として栽培されきました。葉の付け根(葉腋)に生じる、小さい鱗茎に似た「ムカゴ」が地表面に落ちて、無性繁殖を行います。オニユリの花は、受粉しても種子ができないそうです。 　一方、コオニユリは「ムカゴ」を付けません。日本では、北海道から奄美諸島まで、しかも平地から高山まで、いたる所に自生しています。　 　17世紀頃の江戸時代には、国内で栽培され、関西地方での消費が特に多く、現在でも京料理には欠かせない素材となています。 　現代の食用のユリは、赤系のコオニユリ・オニユリと白系のヤマユリの三種があります。 　特にコオニユリのユリ根が最も苦味が少なく、現在販売されている食用ユリ根の95％がコオニユリだそうです。 　国内生産の殆どが北海道産の栽培品種で、北海道の真狩を中心に栽培され、北海道全体で全国の約98％を生産し、真狩産が北海道産の4割を占めています。　 　ユリ根の栽培には長年月を要し、種球から始めると何と6年もかかるそうです。連作に弱く、土の中で栄養をたっぷり摂取し、冬は一旦収穫し、おがくずの中で休眠させ、再び土に戻します。しかも、毎年植える畑を替え、一度植えた畑は最低でも７年は空けなければならないそうです。 （2014.8.5[Tue]）

車山レア・メモリーの庭にウバユリ咲く

昨日夕刻、ウバユリ(姥百合)が今年、初めて咲きました。これから他の株も、順次咲いてくれるでしょう。 　やや湿った林縁のような半日陰を好み、通常、草丈が100cmくらいあり、大きく見事な花を横向きに咲かせます。数個の黄緑色から緑白色の野趣漂う花です。 　さらに大型の花を10～20個咲かせるものを、オオウバユリと呼んで区別しています。 　５日位で直ぐに散ってしまいますが、翌春まで立ち枯れした、実をつけた茎をみることが多いです。 　花をつけた株は一生を終え、元株の脇に子株が育っています。 　車山や霧ヶ峰では、近年、鹿の食害が激しく、丁度、花が咲いたときに、花ごと頂部を食べられます。そのため、年々、花付きが悪く、殆どが、花を2つ、時たま3つ程度、咲かせるだけです。その草丈も70cm以下と矮小化しています。 　 　ウバユリの鱗茎(りんけい)には、良質のでんぷんが含まれています。花をつけるものが「雄花」、花がないものが「雌花」で、花をつけると鱗茎は萎むので、採取するのは「雌花」だけです。 　北海道では、アイヌにより「トゥレプ」と呼ばれ、アイヌ民族が用いる植物性食料の中では穀類以上に重要視していました。掘り集めるのは６月下旬から７月上旬ぐらいまでの間が良く、早すぎるとデンプンが少なく、遅すぎると色が黄ばんで硬くなるそうです。 　掘り出したまま、笹に包んで、石皿に載せ蒸し煮にすると甘味が増し、笹の香りが調味料代わりとなります。 　アイヌ民族が主食としたのは、冬でも食いつなげる保存性にありました。ウバユリの鱗茎を、まず細かく刻んで乾燥させ、これを臼でついて、でんぷんの粘りが出てきたものを、ドーナツ状に成形します。 　穴にヒモを通して、住居内で乾燥して保存食糧とします。突き固めた鱗茎を水にさらして、底に沈殿する白い上質のでんぷんを団子にして保存したり、炉で焼いて食べたりします。 （2014.8.4[Mon]）

八島ヶ原湿原の黄金色の花,キンバイソウ

花の名は、梅の花に似た黄金色の花を付けるところから、キンバイソウ(金梅草)と呼ばれ、高さ40～110ｃｍくらいに成長し、高山植物のシナノギンバイより背が高いのが特徴です。 　夏の八島ヶ原の草原では、一際目立つ、ややオレンジ色を帯びた独特の黄金色です。 　掌状に裂けた葉から伸びた茎の上部で、枝分れして、黄金色の花を付けます。花びらのように見えるのは萼片で、5～7個あり、花弁は花の中央に直立する線形です。雄しべより少し長く、この点でもシナノギンバイと区別ができます。 　花びらや雄しべが大きく八重咲きの種があります。それがヤエザキキンバイソウです。通常のキンバイソウよりも花弁や花被片の数が、やや多い種を半八重咲き、さらに多い場合は菊咲きと呼ぶこともあります。 　キンバイソウは、草原の湿地や樹叢近くの、やや湿った所に群落をつくります。　 　かつては、車山から車山肩へ下り、さらに下りきった霧ヶ峰沢渡などに群落をつくり、今時分の真夏の草原を鮮やかに彩っていました。 　キンポウゲ科ですが、アルカロイドを含む有毒性はないようで、鹿の食害に遭っています。 （2014.8.3[Sun]）

八島ヶ原湿原の美しいノリウツギ

八島湿原の標高は、1.647m。ここから車山に登る人が多いです。 　八島→沢渡、30分。沢渡→車山肩、35分。車山肩→車山、45分。 　八島ヶ原湿原の木道沿いに咲く、高原の花々を見ながら一周しました。 　入口一帯は、ノリウツギ(糊空木)が優占し、生い茂るその樹叢の中で、その豊富な枝先に、小さな純白の花を多数つけ、周辺に点々と白い装飾花を花弁状に広げる、白一色の山の花らしい風景でした。 　やがて、ノリウツギが終わると、朱色のトネアザミの花が、広く展開していきます。 　今八島ヶ原湿原は、ヨツバヒヨドリ・シシウド・ノアザミが、目立ちますが、それ以外の種類も豊富で、ヤナギラン・アカバナシモツケ・ハナチダケサシ・キンバイソウ・ツリガネニンジン・エゾカワラナデシコなど、数も多いです。 　ようやくコオニユリの花とも出合いました。ニッコウキスゲもまだ咲いていました。 　驚いたことに、既にワレモコウも、ごく一部でしたが、咲いていました。 （2014.8.2[Sat]）

2009年08月の日記

今日の八島湿原の花・アサマフウロウ(浅間風露)

山地の湿地などで希に見られる多年草で、草丈は２０ｃｍ前後、小群生である場合が多いのです。フウロウソウの仲間では花弁も大きく、紅紫色で濃い色の脈が目立ち、フウロウソウ科の中でも、最も鮮やかな色合いの花を咲かせます。目立ちたがり屋のフウロウのあだ名があるぐらいです。雄しべが黒っぽいのが特徴です。浅間山麓に多いことから、｢浅間風露｣その名の由来になりました。 　八島湿原の木道沿いに、今盛んに咲いていますが、数は少ないのですが、鮮やかな色合いですから、印象には残ります。車山、霧ヶ峰でもフウロウソウ科は種類が多いです。花期が長いハクサンフウロウ(白山風露)はフウロウソウ科フウロウソウ属ですが、園芸種でよく見るゼラニウムもフウロウソウ科べラルゴニウム属ですから、よく見ると花形は似ています。 http://www7.ocn.ne.jp/~rare1/index.htm （2009.8.31[Mon]）

今日の車山湿原の花・コウリンカ

キク科の多年草で和名では、紅輪花と書きます。濃赤橙(せきとう)色の舌状花が輪状についていることに由来します。色茎は直立し、高さ50～60ｃｍ、開花は8～9月、茎頂に6～13個の頭花をやや散房状につけます。その舌状花は径3、4ｃｍで、下方に垂れているのが特徴です。あたかも花の終わりに近い状態に見えてしまいます。事実、初めてコウリンカを見た時、もっと綺麗な花がないか探し回ってしまいました。絶滅危惧種ですから、なかなか美しい容姿の頃の出合とはなりませんが、今回は沢渡から車山湿原へ抜けるミズナラの林間で見かけました。一際目立つ色彩を放っています。 　通常、日当りのよい山地のやや湿った草原に生え、九州北部から朝鮮半島、中国東北部、東シベリアに分布しているそうです。 　　諏訪地方では、盆花の一つです。 （2009.8.30[Sun]）

車山の夕顔料理

夕顔は，インド･北アフリカを原産地とするウリ科のつる性１年草です。夕顔の実は、大きいもので高さ35～40cm、重さ7～8kgですが、更にそれを超える物もあります。いずれにしても、大きな果実が特徴です。同じく大きな実を実らせるウリ科の植物に瓢箪があります。夕顔とは同一種であり、夕顔がインドに伝わって栽培されるうち、苦味の少ない品種が食用のものとして分化、選別されたと考えられています。 　古事記にも記載があるようで、日本への伝来は古く、ただ、夕顔の実が野菜として、よく食べられるようになったのは、苦味の少ない「丸夕顔」が伝えられてからとされています。 　実は食用のほか容器としても用いられ、丸夕顔の実を細長い帯状に剥いて加工したものが干瓢で、ご存知のように、巻き寿司や汁物などに使われます。なぜ干瓢というかというと、夕顔の実は「ふくべ」（瓢）と呼ばれ、それを干したものだからです。干瓢の産地として有名なのは、栃木県と滋賀県です。 　沖縄で野菜として食されるのは、長夕顔で、若実のうちに食します。チブル(頭の意)と呼ばれ、干瓢にするよりも冬瓜と同じように煮物、汁物、炒め物、または生のまま胡麻和えなどにして食べるほうが一般的です。細く切り、しばらく塩水に晒して置き、海苔、鰹節、刻みネギなどを振り、ポン酢で食べれば、季節を味わう最高の料理となります。 夕顔の和風餡かけ　　【作り方】 皮は厚いので、厚めに剥きますが、種を取り除けばわたも食べられます。荒く刻んで、シチューにすると、その味になじんで美味しくなります。本来、夕顔の実自体には、余り味はありません。ただ、濃くのある汁に入れて、とろ火でよく煮ると、実と汁双方に、微妙な深みのある味わいが生れます。 　１．夕顔は５ｃｍ幅で４画く切り、昆布と荒塩で茹でて置く。 　２．鍋にだし汁を加え１の夕顔を入れて、昆布茶で煮る。 　３．鳥挽肉をよく炒め上げ、ブイヨンを加えて煮て、薄口醤油と味醂で味を整える。　　　　　　　 　４．水溶き片栗粉でとろみをつけ、よく煮上げる。 　５．３の夕顔を器に盛り、４の汁をかけ、木の芽を天盛りにする。 夕顔と豚の角煮　【作り方】 　１）夕顔は６ｃｍ位の輪切りにし、皮をむき、種わたを取り除きます。 　２）１を２ｃｍくらいの幅に切る。 　３）豚のバラ肉を４ｃｍ角にし、酒に浸し薄口醤油を振って１０分以上置く。 　４）だし汁に３）を入れ、しょうが、青ネギのそつと一緒に火にかけ、煮立ったら弱火にして２０分以上、ゆっくりと煮る。湯面に浮かぶ灰汁と油はこまめに取り除く。 　５）軟らかく煮えたら塩、薄口醤油、みりんを加え、更に煮る。 　６）２）の夕顔を加える。１０分位煮立ちしたら、もう一度、塩、荒塩、砂糖で味を調え一煮立ちする。 　夕顔は初夏に白い花が咲きます。その名称は、夕方に咲き、朝にはしぼんでしまうところに由来しています。平安時代頃には既に栽培されていて、枕草子や源氏物語の中にも登場しています。 （2009.8.29[Sat]）

蕎麦はまだ 　花でもてなす 　信濃路

蕎麦はまだ 　花でもてなす 　山路かな　　　松尾 芭蕉 　信濃では　　月と仏と　　おらが蕎麦　　　　小林一茶 　９月・長月、月が美しいこの季節、秋の収穫期を間近に控えた蕎麦畑では、おびただしい数の白い花の群落を、信州の山路で見ることができます。 　成熟の時期を目前にして、心密かに豊作を祈念して、江戸時代の中期に活躍した俳人・松岡清蘿は、蕎麦の白い花を見て詠みます。 　月を実に　むすびやすらん　蕎麦の花 　月光を浴びて点々と広がる蕎麦の畑を眺めていると、まるで月の光を吸って実ったかと思えるようです。 　味が良いとされる秋蕎麦は初霜の頃に収穫されます。収穫時期からおおよそ７５日前に種蒔きをし、水はけの良い畑地が適地ですが、水田でも可能です。茅野市の北山地区では、水田栽培が盛んです。日本の農政が混迷しているせいかもしれませんが・・・ 　蕎麦はタデ科の一年草で、日本のみならず、アジア内陸地帯、東欧、中欧、北欧、南欧山岳地帯、南北アメリカ他で栽培され、食用とされています。フランスのブルターニュ地方でも、蕎麦粉は日常的に食べられ、ガレットの料理はその代表的なものです。ロシアの蕎麦粉パンケーキと「カーシャ」とよばれる蕎麦がゆ、ポーランドの蕎麦プディングと蕎麦ピロシキなど、近年、料理好きの主婦に人気のレシピです。 　車山の麓、白樺湖を源流とする音無川左岸の柏原や湯川から収穫される蕎麦は、蕎麦切りで有名な戸隠の方でも人気があり、蕎麦粉で、よく使われているようです。 　蓼科山の天祥寺平を源流とする滝の湯川と横谷渓谷を流れる渋川の間、湯川の地籍にある蕎麦工場・渡辺製麺があります。手打ちでは、ありませんが、美味しいのが評判です。一度、是非、試食して下さい。なお、渡辺製麺のめんつゆも美味しいです。 　私も含めて、多くの蕎麦好きは、新蕎麦の季節ともなれば、味はもとより、特に蕎麦の香りを重視します。蕎麦は「蕎麦粉」「つなぎ」「水」で作られます。もちろん、つなぎの入らないものもあります。蕎麦粉とつなぎとして使用する小麦粉などの配合割合に応じて、１０割蕎麦(生粉打ち蕎麦)、９割蕎麦、８割蕎麦(２８蕎麦)、７割蕎麦、６割蕎麦などと名称が変わります。歴史は古く、うどんや寿司、天麩羅と並ぶ代表的な日本料理です。 　日本における蕎麦の歴史は１万年以上も前にさかのぼりますが、そば切りの歴史はわずか４００年です。縄文草創期から江戸時代初期まで、蕎麦は、蕎麦がきや蕎麦焼き餅にして食べられていました。島崎藤村が生まれた中山道馬籠宿では、本陣であった生家でも、朝食は力餅あるいは芋焼き餅といわれた蕎麦焼き餅が、常食であったと島崎藤村はその著『力餅』の中で書いています。この馬籠宿では明治時代まで、また開田村や秋山郷のような山村では、第二次世界大戦後まで蕎麦焼き餅が主食になっていたようです。 　江戸初期、蕎麦切りが普及するとともに、そば食は年越し蕎麦・引越し蕎麦など晴の食とされるようになると、穀物としての蕎麦の地位が高まります。信州蕎麦の名声が江戸をはじめ、全国的に有名になるのは、江戸市中で蕎麦切りが売られた江戸中期以降だそうです。しかし、既に元禄期、江戸では更科蕎麦や更科粉の呼称が使われるようになっています。信州の蕎麦文化が全国的に、認知されていたことになります。 　蕎麦は信州では乗鞍高原の１,６５０ｍ、チベット高原では４,４００ｍまで作られています。そばの生産限界が人類の生活限界とみられています。野生の蕎麦は、中国の東北地域、青海・チベット高原、内蒙古高原、西南地域などに広く分布しているそうです。現在の主な栽培地は、西北、華北、西南地域などの標高が高く寒い山間部が主で、陝西省では全省で蕎麦を栽培しています。　その呉旗県の蕎麦栽培は６００年余りの歴史があり、品質も良いので、「蕎麦の郷」と呼ばれています。「ドゥオ蕎麺」とは、蕎麦切りで、呉旗県でもっとも有名な地方料理となっています。切ったら茹でて、酸味と辛味のあるスープ・酸辣湯(サンラータン)と一緒に食べるそうです。 （2009.8.28[Fri]）

8月24日の車山湿原

車山高原、霧ヶ峰高原を華やかなピンクの色合いで染めていたシモツケソウも大分終わりかけています。ただ車山湿原だけが、未だきれいに群生しています。 　その近くにミゾソバの群落もあって感動しました。溝蕎麦と書きます。ソバの花に似ていること、実がソバに似ていることになどに由来しています。若葉は食用になります。おひたし、汁の実、天ぷらが一般的です。タデ科の５０ｃｍ前後の目立たない一年草の花ですが、一面薄紅色に展開する光景は、車山湿原なればこその出合いでした。 　ここから西へ向うと沢渡への途中、ミズナラの林の中に、トリカブトがたくさん咲いています。八島湿原にも、男女倉山への途中の高燥な草原・山彦尾根にも多く見られますが、濃紫色のトリカブトの花が一番綺麗に見られるのが、林間の木漏れ日を浴びて、背丈を伸ばし咲き誇るこの場所です。 　そろそろ車山湿原のレンゲツツジが紅葉を始めていました。その遊歩道を挟んだ北側・蝶々深山の方面は、レンゲツツジが殆どない草原です。草丈が２ｍ位の大型のハンゴンソウが２ｃｍほどの黄色い頭花を沢山咲かせ、散房状に広げています。漢字では反魂草と書きます。死者の魂を呼び戻す意味で名付けられたそうです。草姿と葉の具合が、幽霊が手招きをしているように垂れて見えることから連想されたかもしれません。 　春先、若芽の堅そうな葉は取り除き、茎の先の方から、たっぷりのお湯に、ひとつまみの塩を入れて、５分位湯がきます。茹で上がりましたら、下の方から菜の方に向かって皮を剥きますが、細いハンゴンソウは必要ないでしょう。それも好み次第です。灰汁が、かなりきついので、水に浸して灰汁抜きをします。安い豚小間肉を90℃の湯に通したものと一緒に、甘酢味噌を付けながら食べるのが最高に美味しいです。料理の醍醐味がここにあります。野趣あふれる香りが、次第になれるとフキノトウ同様、癖になります。 　｢広辞苑｣によれば、ハンゴンソウを材料にする｢反魂丹｣は、食傷、腹痛などの特効薬として、江戸時代富山の薬売りが売り広めたそうです。その時代、芝田町のさかいや長兵衛が売り出した｢田町の反魂丹｣が有名になったそうです。 （2009.8.27[Thu]）

八島湿原のオミナエシ

手に取れば　袖さへにほふ　をみなえし　この白露に　散らまく惜しも　万葉集 オミナエシは秋の七草の一つです。名前の「オミナ」は「美しい女性」の意味であり、同属のオトコエシに比べて、全草が優しいので女性にたとえたといわれています。漢字では女郎花と書きます。全国の草地や林縁の日当たりのよい場所に生える普通な植物でしたが、近年は少なくなった植物の一つです。 地方によっては盆花(ぼんばな)と称し、盂蘭盆(うらぼん)の時期、ススキに添えて切り花を仏壇や墓に供えられる風習があり、栽培もされています。北海道、本州、四国、九州の丘陵帯から山地帯の草原に生え、東アジアに広く分布しています。 日本最南端の高層湿原である八島湿原でも、約３００種類の高山植物と共に自生しています。一周８キロの静かな花野を訪れて下さい。すでに秋の気配を漂わせています。現在、八島湿原周辺では、コオニユリ、ツリガネニンジン、アサマフウロ、ワレモコウ、シラヤマギクなどが満喫できます。 秋に野の花が咲き乱れる野原を「花野(はなの)」といい、花野は散策して眺めて楽しむものです。秋の七草は、それを摘んだり食べたりするものではありません。 （2009.8.26[Wed]）

マルバダケブキ（丸葉岳蕗）　　キク科メタカラコウ属

多年草で、草丈は１００ ?１３０cm、花の直径 ８cmほどで、鮮やかな黄色で夏の花というイメージです。 蝶が好きな花のようで、昨日、八島ヶ原湿原を散策していると、アサギマダラがまといついていました。草の名は葉が丸くて蕗の葉に似ていて、山岳地帯に生えているところから付いたそうです。 　ヤマフキ(山蕗)も同じキク科の多年草ですが、フキ属です。その葉を見ない限り、どう見てもフキの仲間とは思えない、まるで外来の植物のように大きく派手な花を咲かせます。最初、八島ヶ原湿原の八島池周辺で群生しているのを見て、ここも遂に外来種に侵されたかと思いましたが、立派な日本の野草だそうです。（笑） 　マルバダケブキ（Ligularia dentata）は、本州や四国の亜高山帯の深山、やや湿ったところや林縁などに生育するそうですが、美ヶ原の王ヶ頭の頂上につながる道路脇、比較的乾燥した所でも見られました。 （2009.8.25[Tue]）

霧ヶ峰高原の草原

1992年9月に公表された環境庁の第4回自然環境保全基礎調査によれば、わが国の森林は国土の約67.0%を占めていますが、自然林は約18.0%にすぎず、その森林の多くは、二次林・里山あるいは人工林です。車山高原や霧ヶ峰などの二次草原は、明治・大正時代には、国土の約11％を占めていました。しかし当時、わずか約3％まで減少していたことが分かりました。 　霧ヶ峰高原の標高約1,500以上には、日本最大規模の亜高山帯の草原が広がっています。降水量の多い日本列島では、木曾駒ケ岳のような高山や海岸風衝地に成立する自然草原を除けば、人為的干渉がなければ森林化が始まります。 多くの草原は、かつて国土の11%を二次草原が占めていました。人々の営みの中で生じる火入れや採草、放牧などにより形成された二次草原であったのです。霧ヶ峰高原の草原も、諏訪の上桑原村などの採草利用により維持されてきた二次草原でした。生活資源による採草利用が止み、草原の森林化が進むと、秋の霧ヶ峰の草原景観を維持してきたツリガネニンジン、シモツケソウ、ウメバチソウ、リンドウなどは、日照不足で消滅していきます。 （2009.8.24[Mon]）

車山湿原とワレモコウ

「吾も亦(また) 紅(くれない)なりと ひそやかに」 高浜虚子 　「吾木香」は、日本の木香の意で、その根がインド原産の「木香」に似ているから呼ばれました。それは菊科の根のことで、強い芳香があり、地楡(ちゆ)という生薬でタンニンを含み、止血剤として用いられています。 　暗紅色の可憐な花をつけますが、この花はなに色だろうか？その時々に茶色、こげ茶、紫などに見えます。初夏に茎を出して高さ1mほどになり、上部は枝を出してそれぞれの先端に穂状の花序を形成します。花期は８月～９月。花弁はなく、萼片は４枚で、それが暗紅色の花に見えるのです。 　花弁のある花は短期間に色あせますが、ワレモコウのように花弁がなく、萼が花の彩りと見えて、長くその色が残るのです。ワレモコウが秋遅くまで咲いているのではなく、実際には花は終わっており、萼のために花序があると錯覚するのです。 　現在の車山湿原では、シラヤマギク、クサレダマ、ベニバナシモツケ、ワレモコウ、チダケサシなどが咲いています。ことに、ベニバナシモツケソウは、一帯に群生して赤く染め上げるほどにみごとです。 （2009.8.23[Sun]）

現在の車山高原の松虫草

８～９月に咲き、乾いた草原に生える越年草です。花径５cm大で花弁に特徴があります。菊同様、小さな花がたくさん集まったもので、周りの花びらが特に大きい。高原の日当たりの良い草地に生え、初秋の高原で出会う花で、一段と美しいピンクががった藤色が、爽やに目立ちます。 　草丈３０cm～８０cm程度で、花の痕は海坊主のような形になります。それが、仏具の伏鉦(ふせがね：俗称「松虫鉦」)似ているところから呼ばれるようになりました。また虫の音にも 由来し、チンチロリンとかわいい声で、松虫(平安時代の旧名は鈴虫)が秋に鳴く頃に咲くからとの説もあります。 　車山山頂から夫婦岩まで下ります。 近世まで続いた祭祀遺跡があります。 おそらく猟師がその犠牲となった鳥獣の霊を、車山を遡って天空に飛翔させようとして祈ったのでしょう。ここが霧ケ峰高原の最重要な岐路、車山乗越です。左の道は、車山湿原から車山肩に向かいます。松虫草の群生地です。８月中旬頃から咲き始めます。夏場は、途中の薄紅色のシモツケソウが有名です。 　右の道は沢渡から八島湿原に至ります。男女倉山の西側の山裾は男女倉道で、中山道和田宿へ抜け、近代まで重要な山道でした。和田峠越えは、急峻ですから、山浦の人々や上諏訪町周辺の商人も、ここを越え上田、松代へ出たようです。 　車山乗越から殿城分岐から北は、殿城山、標高1,800ｍの円錐形の小さな山頂へ出ます。紅葉の季節は、特にお勧めです。紅葉の最盛期は１０月中旬頃でしょう。ダケカンバの黄葉とヤマブドウやナナカマドの紅葉が美しいです。特に、この辺には、殆ど人が立ち入らない穴場ですから、ノビタキも側まで来て囀ってくれます。 （2009.8.22[Sat]）

長寿更科 　本格手打ち蕎麦

本格手打ち蕎麦、信州手打ちそば店が、長野県茅野市米沢にあります。その名が｢長寿更科｣です。諏訪インターから、車山、蓼科、白樺湖方面に向うビーナスライン沿い左手、塩沢入口にあります。諏訪インターから車で約30分です。道路際に大きな看板がありますのですぐに分かると思います。 　私どもは、塩沢の温泉｢塩壷の湯｣へ、行き帰りに時々この長寿更科さんに寄っておそばを頂いております。家内といつもおいしいお蕎麦と喜んでいます。特に１０割の｢ざる蕎麦｣が好物です。私は大盛りで、妻は普通盛りです。横浜に住んでいる娘が来ると、｢天ぷらの盛り合わせ｣を追加します。この店で栽培をしている野菜を揚げています。もちろん海老が２本も付いています。娘の好物です。 　営業時間 　午前１１時～午後２時３０分、午後５時～午後８時までです。 　夏季・冬季・土・日は 　午前１１時～午後８時まで、定休日：火曜日 　　電話　0266-73-6606 　｢長寿更科｣から、車山高原まで：25分、蓼科湖まで：10分、白樺湖まで：15分、麦草峠：40分（車利用の所要時間）ですから、立ち寄って食べるに都合がよいです。 （2009.8.21[Fri]）

車山の断層

霧ヶ峰高原は、霧ヶ峰火山群の最末期に噴出してできた車山を主峰としています。霧ヶ峰火山群は北西から南東方向に連なる諸峰から構成され、車山は三峰山、鷲ヶ峰に次いで形成されました。東が白樺湖・大門峠、北から西にかけて殿城山・蝶々深山・男女倉山・大笹峰・鷲ヶ峰、南は西から東にかけては野田原・北大塩峠、朝倉山に及び、標高1,000ｍ～1,900ｍで南に緩傾斜の広大な高原となっています。 車山の北側の山彦尾根は急陵な斜面がつづいて、断層崖と見られています。また車山山頂周辺の多くの谷の植物に覆われた岩塊群は、最終氷期の周氷河作用による面的削剥が行われたとみられています。約７万年前からの最終氷期の後半、約3万年前から1万年前の最寒冷期には、日本列島では年平均気温の等温線は、現在よりも約1,500m低下したといわれています。まさに最終氷期の車山の大地は凍土でした。水は氷になると体積が増えるので、岩石中に含まれる水分は凍ると岩を砕き砂礫化させ、土中の氷は､砂礫が持ち上げ、氷が溶けるときに移動させます。この水分の凍結融解作用によっておこる諸現象を「周氷河現象」というそうです。 　また踊場湿原の地下には断層が走っており、この断層は車山の南側を通って白樺湖方面に伸びています。車山から白樺湖にかけて、断層上で大量の地下水の汲み上げが始まって久しい、蛙原や踊場湿原の枯渇を招いた原因でしょうか？ （2009.8.1[Sat]）