店内で見られる石臼でひいた 「挽き立て」「 打ち立て」「茹で立て」
「３立て」の信州新町の「新そば」を食べて来ました。
「ざるそば」は、２００８年の 信州「食の祭典」で金賞、
「天ざるそば」は、２０１０年の 信州「食の祭典」で金賞をとっています。

ただ、そばの打ち立て直後は、そばが浮いて上手に、茹で上がらないので、
そばが落ち着くまでの時間が必要だそうです。