車山高原のレア・メモリーから、車で10分足らずで行ける『利休庵』さんです。
蕎麦粉は石臼挽きを使用し、石臼挽きはローラー挽きと違い、製粉コストが割高になるのですが、
製粉過程にともなう熱が発生しにくいため、一段とそばの香りが立ちます。
私が注文した「もりそば」は、黒っぽいコクのある蕎麦でした。
家内が注文した「十割そば」は、つなぎの小麦粉を一切使わない、蕎麦粉100%の「もりそば」のためか
特段に蕎麦の香りがしました。

石臼挽き手打ちそばは、冷たい蕎麦限定です。
温かい蕎麦は、その風味を失い、伸びやすく、
手打ち蕎麦のありがたさがなくなるため、使用してないそうです。

長野県小県郡長和町姫木平（国道152号線沿い）
Tel : 0268-69-2337
営業時間 : 11:00 ～ 19:30 （季節によって変動あり）
定休日 : 火曜日（原則）

http://www.rikyuan.net/index-m.htm