土壌診断に基づく土づくりを行ったほ場で、化学肥料と化学合成農薬を地域の一般的な施肥量や農薬使用回数と比べて、5割以上減らして生産される「環境にやさしい農産物」を長野県知事が認定します。
「コシヒカリ」最高品質の信州米沢米が認定を受けています。
信州米沢郷は、車山南麓にあたり、東の北八ヶ岳連峰西麓の深い森から湧き出す清水と上川の支流音無川の水源から引かれる養川堰や、「池のくるみ」や「カシガリ山」を水源とする前島川・茅野横河川などから、田んぼにもたらされる豊富なミネラルや貴重な養分が、米沢の田んぼを潤します。
江戸時代、米沢の米は、信州高島藩のお殿様へ、御前米として献上されていました。