ヤマガラが囀り始める車山高原の4月上旬が、一番美味しいフキノトウの収穫時季です。
雪解け間もない清涼な大地で育まれてきた良質な、車山のフキノトウは、土臭さが無く苦味も少なく、香り高い！
料理しだいで、いかようにも美味しくなります。