車山高原の秋の今頃、朴葉は未だ緑色を留め、火の上にかけても穴があかないほど分厚くなっています。
牛のステーキ肉を、麹味噌に数時間漬け込んで、朴葉の上にのせて焼き上げます。
同時に、諏訪の湯川や豊平で採れた高原野菜を添えます。
秋10月初めの季節の野菜は、白菜・冬瓜・秋茄子・里芋・薩摩芋など、郷土料理的な材料に事欠きません。
その上に、レア・メモリーの庭の落葉松林で採れたジゴボウ（花猪口：ハナイグチ）が加わります。