牛肉の麹味噌ステーキです。
焼いたエリンギの上には、フキ味噌を塗ります。
山桜・白樺・楓の柔らかい若葉、ミネバ(ツリガネニンジン)とアザミの若芽、
フキノトウの花茎の「ささがき」などのを、かき揚げにして添えました。
ヤマウドとイタドリの新芽は、丸ごと、天ぷらにいたしました。
かなり好評です。

残念ですが、タラの芽は、まだ膨らみが足りません!

度々 車山高原の 四季折々の 一つ一つの風景に感動しながらも 
その語りかけて来る思いに 応えられないもどかしさ